Nguyên liệu gồm có:
Thịt thủ lợn bào gồm: Lưỡi lợn, tai lợn, móm lợn, má lợn.
Mộc nhĩ
Lá dong hoặc lá chuối để gói giò, que tre( nên chọn tre tươi).
Gia vị
Ảnh minh hoạ.
Cách chế biến:
Các bạn làm sạch thịt thủ, nếu có bếp than thì thui cho đen hết bì thịt, sau đó đem ngâm vào nước ấm và cạo sạch, thịt thủ làm theo cách này sẽ rất thơm.
Mộc nhĩ, nấm hương rửa thật sạch thái sợi, trứng gà đánh tan tráng thật mỏng và thái sợi.
Sau đó để chung thịt vào nồi. Ướp thịt với hạt tiêu, gia vị và nước mắm, để khoảng 30p để thịt thấm gia vị.
Cho chỗ thịt đã ướp vào chảo, xào với lửa to, khi thịt chín và bắt đầu ra mỡ ta cho nấm hương và mộc nhĩ đã xắt nhỏ vào, đảo khoảng 10p để mộc nhĩ và nấm hương chín.
Sau đó xếp 3 lớp lá chuối so le nhau. Đổ thịt khi còn đang nóng vào lá chuối quấn lại nhanh sau đó lấy que tre ép 4 cạnh và buộc lạt thật chắc.
Lưu ý: Với công đoạn đổ thịt vào ép phải làm thật nhanh nếu không thịt nguối sẽ mất độ kết dính giò sẽ không thành.
Theo Khỏe và đẹp
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
